Stefano consegue la laurea in Scienze Biologiche nel 2011 presso l’Università dell’Insubria (Varese) discutendo la tesi: “Ruolo dei residui Arg282 e Asp341 nel trasportatore di oligopeptidi PepT1” attraverso una ricerca effettuata su un trasportatore proteico intestinale. Successivamente, presso l’Università del Salento, consegue la laurea magistrale in Biologia (2014) discutendo la tesi: “Monitoraggio e valutazione della compliance in pazienti celiaci sottoposti a dieta gluten free”.

Terminati gli studi, ha frequentato l’Ambulatorio di Nutrizione Clinica del Reparto di Gastroenterologia dell’Ospedale di Galatina (Lecce) e ha svolto numerose attività militari e civili di rilievo internazionale con il Corpo Militare CRI e l’Organizzazione delle Nazioni Unite, ricevendo numerose dichiarazioni di apprezzamento anche dall’estero (New York). Segue, inoltre, il corso di alta formazione in Tecnico Superiore per l’Energia, la Sicurezza e l’Ambiente. Attualmente svolge la libera professione occupandosi di nutrizione umana.

Riconoscimenti:

Dichiarazione di apprezzamento da parte di Department of Biological and Environmental Science and Technologies of University of Salento per l’apporto durante il lavoro di ricerca.
Dichiarazione di apprezzamento da parte dell’ONU l’apporto all’UN SSAFE training 2014.
Dichiarazione di apprezzamento da parte dell’ONU l’apporto al “UN CPT del 2013”.
Dichiarazione di apprezzamento da parte dell’ONU l’apporto all’UN SSAFE training 2013.
Attestato di Benemerenza con medaglia dell’UNUCI l’ apporto al progetto MURGIA 2012.